生熟菜板照片_生熟菜板如何区分

生熟菜板如何区分

切菜板要怎么区分生熟啊？  切菜板区分熟的原因：作为食物直接接触者的菜刀或砧板在切割生食时，食物中的细菌等会留在上面。

之后用于家常菜的切割时，细菌会以菜刀和砧板为媒介直接污染家常菜。

因此，家里要准备两把菜刀，两块砧板，一块用来生吃，另一块用来做家常菜。

每次用菜刀切熟食前先煮一会儿，用砧板前用热水加热，杀死上面残留的细菌。

樱桃木砧板保养？木菜板的保养方法1 (生吃的话，生菜上会有很多细菌和寄生虫的蛋，蔬菜板不可避免地会被污染。 用这样的菜板切家常菜的话，家常菜会被污染。 你最好准备两块菜板。

砧板的保养方法2 (保持清洁)使用砧板后，用硬板刷和清水刷洗，将污物连同木屑一起洗掉。 如果有鱼、肉等臭味残留，用溶解食盐的洗米水或洗涤剂冲洗后，用温水清洗。 请不要烫。 因为砧板上残留着肉的蛋白质，

一发烧就凝固，不好洗。 洗了之后竖起来晒干。 使用菜刀一段时间后，可用菜刀刮砧板木屑，或用木工刨子刨去，完全清除砧板上的污物，使砧板保持平整，使用方便。

木砧板的修整方法3 )木砧板有接缝、蛀孔，容易滋生病菌，要经常清洗、浇汤，使砧板保持清洁卫生。

砧板的保养方法四)炎热的夏天空气潮湿，砧板容易发霉，每次砧板用完后，用干净的布擦拭，然后立在通风处晒干。

木砧板的保养方法五)砧板出现老化霉菌时，将砧板放入淘米水中或用洗涤剂等搓洗，然后清水洗净，立在通风橱里晒干即可。 但是，请不要将湿漉漉的木板暴露在阳光下，以免变形，不要影响使用。

木砧板的保养方法六)木砧板使用前用植物油浸泡2小时不容易破裂。 购买菜板的时候一定要选择安心的树。 最好是白果木、皂角木、桦木、柳木菜板。

厨房安全管理制度？职工食堂安全管理规定为规范职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工健康特制定本规定。 本规定适用于管理处所有工作人员食堂饮食安全的管理。 处级食堂由办公室管理，各部门负责本单位食堂的管理。 1食堂工作人员1.1食堂工作人员每年进行体检，无健康合格证者不得在食堂工作。

1.2上班严禁穿工作服、戴工作帽、剪指甲、洗手、换衣服、戴手镯、戒指等装饰品。

1.3必须注意安全操作。 不能拿着菜刀等利器玩耍，也不能在厨房抽烟。

1.4厨房和餐厅严禁穿拖鞋、短裤、上身。

1.5严禁在工作室内随地吐痰、乱扔废弃物。

1.6生病应及时就医，不得带病上岗。

2设置食品制造场所环境2.1标志，禁止非从业人员进入食品制造区。

2.2设置纱布帘、纱窗、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。

2.3饭、菜、汤等食物请盖上盖子或纱窗，以免被蚊子叮咬或掉进菜里。

2.4食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。

2.5食堂配备排污口、存放垃圾和废弃物的设施设备，加盖垃圾桶和水槽，当日清理。

2.6工作平台、地面全天应无积水、清洁； 油烟排放器应当定期清洁，不得有明显的积油。

2.7厨房应配备一定数量的灭火器和灭火毯。

2.8坚持每餐后清洁，每周进行一次大扫除，保证室内外清洁；

2.9下班时，关闭煤气、自来水、电，确保无异常后，关好门，关好窗。 3食堂厨具3.1餐具、杯具进行一洗、二清、三消毒。

3.2食堂的餐具、容器、食品等请不要占用空间保管。

3.3餐具、厨具、厨具、熟食容器使用后及时清洗消毒，做到一次使用，一次清洗消毒。 4食品原料采购4.1订购熟食品，必须确认生产经营者具有有效的食品卫生许可证，并严密关闭食品采购。

严禁入库、变质、超过保质期的食品。

4.2购买肉类及其制品，必须购买卫生免疫部门检验合格的。

4.3严禁购买病死、毒杀或死因不明的家禽、畜禽和水产产品。

4.4使用的洗涤剂、消毒剂等必须对人体安全、无害。 5食品加工流程5.1清洁蔬菜后，先洗后切，菜要洗，避免泥土和昆虫混入菜内。

5.2直接入口的食品，应使用专用餐具盛放发放。

5.3切块食品时，切块时应分熟，切菜板和刀具保持清洁。

5.4食品要煮透，隔餐要隔夜烤。

5.5使用明火时，人员不得离开工作岗位。 6食品存放6.1食品存放在专门仓库，实行“三隔离”，熟与生隔离； 成品与半成品隔离； 食品与杂物隔离。 6.2食品入库后，应分类、分货架、离墙存放，定期对食品进行检查，发现变质、过期食品及时处理，出库时进行“先进先出”。

6.3需冷藏的原料、食品应冷藏。 7刀具、机具操作7.1操作刀具时应集中注意力，防止手指断裂； 刀具应放在刀架上，防止刀具掉落，不得放在柜子或抽屉里，以免误伤； 不能用刀具代替拔栓器； 破损的玻璃器皿、陶瓷器皿、钝感刀具请勿勉强使用。 7.2熟悉机具操作方法，熟悉安全装置和知识，使用压力锅、蒸锅时正确打开，防止蒸汽烫伤。

7.3熟悉电器用电常识，避免用湿手操作带电设备或触摸电源插座和开关触电。

7.4严格遵守液化气、煤气安全使用规定，认真检查，不渗漏，使用后关闭气阀，防止火灾。 8监督检查8.1食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生进行日常督促检查，发现问题及时整改。 8.2办公室及各部门安全管理人员应每月对饮食卫生工作进行一次全面检查，并做好相关记录，跟踪解决提出整改的问题。 附件： 《燃气灶使用安全规定》

怎样保养菜板？菜板是厨房里不可缺少的道具之一，新买的菜板如果维护不好，很快就会碎。 破裂后，除了影响美观之外，间隙容易繁殖细菌。 有一个延长菜板寿命，防止破裂的小方法。 一起试试吧。 工具/原料的清洗、水、刷子、食用油、纸巾的步骤/方法把买来的新菜板，用洗洁精洗干净，清水冲洗，擦拭后自然干燥。 2干透后，用刷子刷食用油，在砧板的正反两面涂上油。 等待约1小时以上，直到油慢慢渗透到砧板中。 确认完全渗透后，涂上油再继续晒干，涂上油晾干约3次即可。 3用纸巾把砧板的正反两面擦干净。

冷荤凉菜专用工具是否应生熟分开？无论是冷肉还是冷菜，都是主要直接入口食用的菜肴。 一定要分生。 包用的刀具、砧板擦布等都要分开。 在建成的冷库、冰箱、保鲜柜中储存货物也必须分装。

如果你没有离开，幽门。生熟菜板照片 脆皮烧肉怎么做好吃？

广式脆皮烧肉

热爱红烧肉

“大家吃过脆脆的猪皮吗?那口感吃一次就会忘不掉呀！五花肉经过烧制，以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝，.一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。这就是广式脆皮烧肉 ，粤菜的经典，真正的脆皮烧肉工序繁多复杂，我这个是家庭简易版的，很适合在家里做，宴客，自吃都有面子哦，关键是味道和口感很赞！也比店里吃实惠很多呦！”

用料主料五花肉600克辅料盐适量小苏打少许生抽适量料酒适量葱姜适量白糖适量广式脆皮烧肉的做法1.

准备好食材：五花肉一块、葱姜适量、盐适量、生抽20毫升、料酒20毫升、小苏打少许、白糖适量。

2.

将五花肉洗干净放入冷水锅中加入葱姜和料酒煮。

3.

煮20分钟就行，用筷子使劲能扎动就行了。

4.

把煮好的肉擦干水分在瘦肉部分切几刀，底部不要切透，猪皮一定要完整哈，切厚片也行大块也行，便于腌制入味。

5.

翻过来猪皮这边用叉子紧密的插洞，越密越好，洞越多效果越棒。

6.

用生抽、盐、白糖勾兑好料汁，在瘦肉部分刷一遍，肉的缝隙里和侧面也要刷到料汁。

7.

将猪肉猪皮冲上放在料汁里腌制1小时，猪皮部分千万别碰到料汁以免烤后颜色发黑很难看。

8.

猪皮上抹上一小勺盐抹匀。

9.

再抹上少许小苏打用手抹匀，小苏打会使肉皮酥化，但是不要多，多了味道发苦。

10.

用几根竹签把肉串起来防止烤的时候肉变形卷曲，这样做也会令猪皮变平，以免烘烤时最高的部分容易糊掉，上色更匀。

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用锡纸将五花肉包起来，露出猪皮部分。

12.

放入空气炸锅的烤网上。

13.

盖好盖子定温210度定时60分钟（我先定了30分，后来又加了30分，后间勤观察着点肉皮别糊了就好），一般烤到肉皮全部酥化了就行了，窍门就是用筷子敲敲听声音砰砰的就行了，不要烤糊了，吃了对身体不好。

14.

定时到了以后取出肉块，小心的打开锡纸，会看到很多油脂被烤出来了。

15.

将烤好的肉斩块蘸白糖或是自己喜欢的料汁食用即可。

烹饪技巧

1，小苏打一定不能太多哦，一丁点儿就好，少量小苏打可以让肉皮酥脆，但若是放多了的话不仅会使皮变得很硬，而且还会发苦影响口感。2，腌制的料汁不要碰到肉皮不然烤好的猪皮会很黑很丑，喜欢五香粉的也可以加点它腌制，我不喜欢那个味就没放。

梨木砧板如何保养？

1、既用既洗

菜板在使用完毕后，立马清洗干净，避免有杂物残留在菜板的表面上，同时擦干备用。

2、高温灭菌

在日常生活中，空气中的细菌会自动吸附在菜板的表面，这时，我们只需在使用之前用热开水淋在菜板的表面，那么能杀死绝大多数细菌。

3、食盐消毒

食盐消毒是一个比较使用的方法，在菜板上均匀涂抹食盐，静置一段时间，再洗干净，不仅能起到杀菌灭菌的作用，还能有效的保护菜板不开。

4、生姜消毒

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